Dopo tante uova al tegamino, legumi, merluzzi in bianco (al massimo alla pizzaiola), cotolette, affettati, minestroni e le classiche e noiose bistecchine di pollo/vitello/manzo ai ferri rieccomi di nuovo OPEROSA e più “golosa” di prima nel mio blog e soprattutto nella mia cucina!
Sono imperdonabile, lo so!
Sono stata via per cosi tanto tempo!
Non è stato molto carino sparire in questo modo, mi dispiace ma avevo voglia di prendermela un “po comoda” in cucina e cosi giorno dopo giorno, settimana dopo settimana sono passati..quanti? cinque, ben cinque mesi, compresa pure la festa più bella dell’anno: il Natale!
Molte di voi mi hanno scritto e chiesto che fine avessi fatto, vi ringrazio tanto per il pensiero (siete sempre cosi gentili e premurose); rendermi conto che tante/i di voi hanno continuato e continuano ancora a sfogliare, spiluccare e “copiare” le mie ricette mi gratifica molto (…e intanto gongolo :p ), grazie, grazie, grazie!
Sono molto emozionata ma, ripeto “sono stata imperdonabile!”…spero di non farlo più o almeno, di non sparire più per cosi tanto tempo, lo prometto!
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Vorrei “ri”iniziare non con un piatto sorprendente, strepitoso, ricercato bensì con un piatto tradizionale ma importante, un primo piatto da sempre protagonista della tavola della domenica degli italiani e delle feste:
i classici
Cannelloni con ripieno di carne.
Ingredienti
Per circa 32/33 cannelloni ci vogliono
un chilo di macinato di vitello
(io) 1 cipolla rossa di tropea
un uovo
250 g. di provola filante
parmigiano grattug. (quantità a piacere)
600 ml di besciamella (meglio se fatta in casa)
mezzo bicchiere abbondante di vino rosso
prezzemolo
olio evo (q. b.)
2 barattoli di pelati
(da passare al mixer)
Preparo cosi:
Faccio rosolare in una capiente padella la cipolla, tagliata molto finemente, con la carne macinata e aggiusto di sale; appena il trito prende colore sfumo con il vino rosso e lascio rosolare x altri due minuti circa…spengo e metto da parte a raffreddare; intanto, preparo il sugo (semplice) cuocendolo per circa tre quarti d’ora.
Preparo la “farcia” aggiungendo alla carne un uovo, del prezzemolo tritato finemente, 200 ml di besciamella, il parmigiano gratt. e la provola filante tagliata a cubetti piccolissimi; riempio i cannelloni e man mano li adagio su una teglia dove ho messo, in precedenza sul fondo alcuni mescoli di sugo.
Copro i cannelloni farciti con uno strato di besciamella e uno di sugo (abbondante), cospargo con il parmigiano grattug. ed inforno a 190°C per circa 30/35minuti (i primi 15 minuti uso calore statico il resto ventilato).
A questo punto il piatto è pronto e
che dire ancora!!?!!…ma si:
“bacibaciotti e alla prossima”
(molto presto!)
