Ecco uno dei tanti modi di cucinare il pesce azzurro, 
in Calabria:
la pitta di alici.


Gli ingredienti sono:
alici (circa mezzo kilo)
mezzo kilo di pane raffermo,
prezzemolo,
2 spicchietti d’aglio,
un pugnetto di origano,
sale e olio.
Si procede in questo modo:
Pulire ogni singolo pesciolino togliendo la spina centrale, cercando di lasciare attaccate le due parti da un lato. Lavarle e scolarle.

In una ciotola raccogliere tutta la mollica sbriciolata del pane raffermo, aggiungere il prezzemolo tritato, i due spicchietti d’aglio tritati, il pugnetto d’origano, il sale e 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva. Mescolare il tutto.

A questo punto prendere una padella antiaderente e ungerla d’olio…coprire il fondo con la mollica preparata in precedenza e con il pesce fare uno strato (sopra la mollica), ricoprire con la mollica e continuare cosi’ finche’ non finiscono gli ingredienti (io di solito faccio due strati di pesce)…la pitta deve finire con la mollica.

Mettere sul fuoco la padella e cucinare circa 7/8 minuti per lato…

E’ semplicissima da fare e buonissima…provare per credere!


A chi piace il piccante, puo’ mettere nella mollica, del peperoncino secco o fresco, tritato (piccante)…
..ancora piu’ buona!

10 Comments on pitta di alici calabrese

  2. 😮 come troppo elaborata :-/ ….piu' semplice di cosi'!??!!…. :-/
    …..la cosa piu' seccantuccia e' pulire il pesce..ma forse..intendevi propio quello!!va be'…
    dammi :-t tempo e ne sfornero' un'altra;)…ciao

  3. qui dice :
    posta un commento……….

    ragazza mia ma come si fa a commentare una roba così buona ? alici aglio pane prezzemolo, sono i sapori e gli odori eccellenti della cucina, poi io adoro il pesce!
    brava!

  5. annina… che piatto semplice ma pieno di tradizione e sapore… ci si sente un sacco d'amore quando cucini. ma chi resiste, alle tue tentazioni in padella??
    complimentissimi… tra l'altro :X … un piatto per tuuuuuutta la mia famiglia (tre quadrupedi felini inclusi… il pesce li intriga parecchio, cm ben immaginerai!!)

  6. non immagino! :))…..e' cosi' :p ……tom si e' divorato ben 7 alici crude….naturalmente ben pulite ;)) ….e' tutto sofisticato "il barone(in casa lo chiamiamo cosi' simpaticamente…per la sua aria aristocratica =)) … )grazie per essermi venuta a trovare…sto uscendo…quando torno andro' a vedere i tuoi aggiornamenti:x

  10. Ciao, ti ho trovata per caso, complimenti, il tuo blog è ricco di ricette splendide. Anche io sono calabrese e sono alla ricerca di ricette della tua zona. Da oggi sarò una tua lettrice. Questa pitta è deliziosa, la proverò sicuramente. Buon fine settimana
    M.G.

Comments are closed.