focacce Archivi - La Fame Vien Mangiando…

focacce

pasta sfoglia con wurstel

28 Ottobre 2016 / dolci, focacce, salati / 6 Comments

E rieccoci….sta per tornare la festa piu’ amata dai bambini..che non vedono l’ora di pronunciare la frase “magica”..
….-DOLCETTO O SCHERZETTO?-
Bisogna farsi trovare PREPARATISSIMI!
Stasera ho preparato,tanto per essere in tema, gustosissimi fantasmini salati, vermetti, ragnetti e dita di strega dolci, ricavati da semplice pasta sfoglia e frolla.

LE MUMMIE INSANGUINATE.

POI….

..RAGNETTI…

E VERMETTI

CHE DIVORANO LE

DITA DELLE STREGHE!

I VOSTRI BAMBINI SARANNO CONTENTI E STUPEFATTI.

INGREDIENTI PER LE MUMMIE:

PASTA SFOGLIA,WURSTEL E KETCHUP

AVVOLGERE I WURSTEL CON STRISCIOLINE (ABBASTANZA LUNGHE) DI PASTA SFOGLIA. ADAGIARE IN UNA TEGLIA COPERTA DA UN FOGLIO DI CARTA FORNO ED INFORNARE A 200°C PER CIRCA 10 MINUTI.

PER I BISCOTTI

PREPARARE LA PASTA FROLLA, STENDERE LA PASTA AIUTANDOSI CON UN MATTARELLO (DECIDETE LO SPESSORE CHE PIU’ VI SODDISFI PER I VOSTRI BISCOTTI) E LIBERATE LA VOSTRA FANTASIA, MAGARI AIUTANDOVI CON DELLE FORMINE IN PLASTICA, ACQUISTABILI IN TUTTI I NEGOZI DI ARTICOLI DI CUCINA/CASA.

IN ATTESA DEL

“DOLCETTO O SCHERZETTO?”

BUON LAVORO

Focaccia morbida!

13 Novembre 2011 / collaborazioni, Cose buone dal blog, focacce, pizze, salati / 16 Comments

Girovagando tra i vari blog di cucina mi sono “imbattuta” nella descrizione di una “super focaccia” e allora io, da “super amante” dei salati, mi sono subito messa all’opera e devo dire che il risultato è stato più che ottimo….

tant’è vero che ormai la ricetta

“l’ho fatta mia”…

nel senso che

NON LA LASCIO PIU’!!!

Sottobicchiere “CreativiTavola”

Ci tengo a precisare che il blog in questione è:

ANICE&CANNELLA

Io l’ho modificata poco poco …

al posto dello strutto ho messo il burro e

al posto dello yogurt greco ho messo quello normale bianco, al naturale,

ma..

…proviamo a farla insieme!

Gli ingredienti sono:

500 gr di farina 0

150 gr di yogurt bianco

220 gr di acqua

10 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 noce di burro o strutto

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1/2 cubetto di lievito di birra

per l’emulsione:

3 cucchiai di olio

3 cucchiai di acqua

sale grosso

Mettiamo la farina in una ciotola e versiamoci dentro l’acqua in cui è stato sciolto il lievito con lo zucchero…

..impastiamo un poco e poi versiamo lo yogurt, l’olio, lo strutto e il sale….

..continuiamo ad impastare fino a che abbiamo un impasto morbido e non appiccicoso.

Facciamo lievitare su una spianatoia, coperto con un canovaccio, per circa un paio d’ore.

Passato il tempo di lievitazione adagiamo l’impasto su una teglia quadrata e ben oliata stendendolao senza “lavorarlo” di nuovo.

Prepariamo l’emulsione e versiamola poco alla volta sulla focaccia facendo dei grossi buchi all’impasto…

….lasciamola lievitare, cosi preparata per una mezz’oretta circa e
subito dopo inforniamo
a 200°C fino a che assumerà un bel colore dorato.

Ideale con dell’affettato o fettine di formaggio!

Pitta ripiena di “caponata” …con la gioia di ritrovarsi!!!!

2 Settembre 2011 / contest, cucina calabrese, focacce, pensieri, piatto unico, pizze, torte salate / 15 Comments

La ricetta che posto qui e’ la ricetta della domenica sera, nel senso che…SPIEGO…

..durante le domeniche invernali, quando fuori fa freddo oppure piove, cosa c’e’ di meglio di una riunione in famiglia?!?..
Si..e’ nostra consuetudine la domenica sera, in inverno ritrovarci tutti a casa dei miei suoceri…pensate 8 figli , di cui 4 sposati….13 nipoti di eta’ compresa tra i 5 anni e i 23 anni…una casetta non troppo grande ma con la cucina abbastanza capiente da poter “sistemare”due tavoli rettangolari (da 6 posti….uniti, naturalmente) e ….quante sedie???…ho perso il conto!!!
La confusione e’ tanta…poi si sa con bimbi piccoli e’ moltiplicata per due…ma il divertimento non e’ poco!
C’e’chi racconta gli avvenimenti accaduti durante la settimana…c’e’chi racconta una barzelletta…chi guarda un film o la partita di calcio “dannandosi per le grida, le forti risate e, perche’ no ;)) anche le litigate dei piu’ piccoli” e… chi piu’ ne ha piu’ ne metta…(AH!…NON DIMENTICHIAMOCI DEL CANE…UN BARBONCINO CHE PENSA CHE OGNI OCCASIONE SIA BUONA PER FARSI DUE BAU BAU ).
Prima di cena ecco che arriva il nonno, dopo la partitella a carte fatta con gli amici al bar…
..eccolo con in mano i “premi in palio e vinti”…due/tre mega-tavolette di cioccolata (ma vince sempre lui???.. eh…nonno furbetto!…non lascia mai i nipoti (SOLO???) a bocca asciutta!).
E tutto questo contornato da cosa?!?!?…da mia suocera che, intanto,”spadella” in cucina (aiutata da figlie e nuore) per la cena..si, per la cena!….e secondo voi cosa fa mamma chioccia?!? manda tutti a casa a cenare soli soletti dopo un lungo pomeriggio passato insieme?!?!?..e no!…mamma chioccia tiene tutti a casa sua la domenica sera…figli, nuore, generi, nipoti e naturalmente il marito (aaahhhahhh…non sia mai!).
Volete sapere cosa “spadella” o meglio “sforna” il piu’ delle volte?…avete presente la caponata?!?…di solito quando la prepara ne fa padelloni… ne mette da parte una parte (scusate il gioco di parole) e ci riempie la pitta calabrese al forno…
…non vi dico la festa quando la mette a tavola e le “scottature” per l’impazienza di tutti di dover aspettare che si raffreddi…mmmmhhhh…ma quant’e’ buona la pitta mangiata in compagnia!!!

Da buona foodblogger che “copia e sperimenta” tutto quello che si mangia, ho copiato e sperimentato anche la pitta con la caponata e l’ho pure personalizzata con una chicca nella preparazione dell’impasto che secondo me fa la differenza (senza nulla togliere alla pitta della suocera 😉 )….AL POSTO DELL’ACQUA HO ADOPERO IL LATTE…in questo modo la pasta della pitta viene croccante e nello stesso tempo morbida…fidatevi!

Ecco come si fa la pitta…
..gli ingredienti:

250 gr di farina manitoba (io ho usato quella della Molino Chiavazza)

250 gr di farina tipo 00 (sempre Molino Chiavazza)
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero
sale (io un cucchiaino)
“la mia chicca” : latte parz. scremato (quanto basta per impastare le farine)
pochissima acqua (per poter sciogliere il sale e il lievito con lo zucchero)
un cucchiaio di olio evo

Preparazione:

Si prepara l’impasto della pitta sciogliendo in un po’ d’acqua il cubetto di lievito e lo zucchero…si lascia “attivare” per circa 5/10′ e poi si aggiunge al centro delle farine disposte su una spianatoia.

….si aggiunge il sale (sciolto in un mezzo bicchiere scarso d’acqua), l’olio e si inizia ad impastare il tutto fino a che otteniamo un impasto liscio e compatto…si adagia su un canovaccio, si copre con un altro canovaccio e si lascia lievitare fino al raddoppio del volume.

Passato il tempo di lievitazione:

Si divide la pasta lievitata in due parti e, con una si fodera una teglia di circa 32 cm di diametro….si distribuisce sul fondo la caponata (in questo caso ho usato la caponata di zucchine con cipolla, pomodorini e olive verdi) e con l’altro panettino di pasta, dopo averlo steso con un mattarello si ricopre il tutto…si sigillano i bordi e si punzecchia la pasta con una forchetta.

Con un misto d’olio, acqua (in parti uguali) e poco sale si spennella la superfice della pitta…
..si cuoce in forno gia’ caldo a 200 °C finche’ non diventa ben colorita (circa una 15na di minuti).

Con questa ricetta partecipo volentierissimo al contest : “Lievitami il cuore” organizzato da Mamma Papera’sblog…spero vivamente di essere riuscita a far lievitare il cuore di tutti con il racconto delle mie domeniche invernali…domeniche all’insegna dell’affetto e della gioia di ritrovarsi tutti insieme!!!

Danubio salato con ripieni misti

2 Gennaio 2011 / focacce, salati, torte salate / 11 Comments

Aspettando la Befana…..ecco il mio Danubio salato a forma di alberello…sempre per rimanere in tema “feste natalizie”!!!

Gli ingredienti per la base sono sempre gli stessi

400 gr farina manitoba

180 gr di latte

35 gr di olio

22 gr di zucchero

1 cucchiaino sale

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

mentre, questa volta per il ripieno ho usato quello che mi trovavo sottomano dopo il Natale…..olive sott’olio, melanzane sott’olio, prosciutto, wurstel, bresaola unito al galbanino. Ogni pallina un ripieno diverso e in casa tutti a fare il “ti prego, ti prego…questa pallina la dai a me???!???”.

BACIBACIOTTI

CROSTINI MEDITERRANEI

7 Dicembre 2010 / focacce, salati / 3 Comments

Avete del pane avanzato dei giorni prima e non volete buttarlo via????…saranno in tante a “sfruttare”il pane avanzato nel mio modo ma io voglio postarlo lo stesso!!!…ecco cosa faccio io per riutilizzare il pane raffermo…
..prendo il pane rimasto (di qualsiasi forma e qualita’)….lo taglio a tocchetti e lo trasferisco in una teglia….condisco questi tocchetti di pane con dell’olio extra vergine d’oliva, sale e origano…
..metto in forno a circa 150/160° per circa una 15na di minuti o almeno fino a che si dorino e si “croccantizzino ben benino”….li tolgo dal forno e li faccio raffreddare….ecco delle buone similbruschettine da mangiare da sole o insieme ad una buona zuppa di cereali, funghi o verdure.

danubio salato

30 Novembre 2010 / focacce, pane., pizze, salati / 7 Comments

Finalmente l’ho fatto anch’io!!!!….ogni blogghina ,nel suo spazio…ha il danubio…salato o dolce che sia….per ora,io.. l’ho fatto salato…prossimamente lo faro’ dolce!!!….ho trovato la ricetta per la pasta del danubio sul blog “dolci a gogo’ “(tra l’altro bravissima con le sue manine…prepara dei piatti strepitosi) e vi assicuro che e’ ottima!!!
Velocissimamente faccio copia e incolla direttamente dal sito sopra indicato (mi sembra giusto cosi)…ecco:

400 gr farina manitoba

180 gr di latte

35 gr di olio

22 gr di zucchero

1 cucchiaino sale

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare

Ripieno

150 di prosciutto a cubetti

300 di Caciocavallo a cubetti

Semi di sesamo

Fare l’impasto con la farina, olio zucchero, l’uovo intero, il latte tiepido in cui avete sciolto precedentemente il lievito e lo zucchero, alla fine unite il sale. Formate una palla e lasciatela lievitare un ora e mezza circa. (questa operazione ovviamente puo essere fatta anche con la mdp). Quando è lievitata, tirare l’impasto in un filoncino e dividetelo in 16 pezzi, schiacciare col palmo della mano ciascun pezzo, farcitelo con il formaggio e il prosciutto e poi chiudetelo con un pizzicotto (mettete la parte pizzicata a contatto con la base dello stampo). Una volta create le 16 palline disponetele vicine ma non attaccate in una teglia a piacere (io ho usato una tonda da 26 cm di diametro), lasciatele lievitare di nuovo per 1/2 ora. Passata la mezz’ora le palline, crescendo, si saranno attaccate fra di loro. Spennellate con il tuorlo versate i semi di sesamo ed inforna a 180° per circa 30 minuti.

DEVO DIRE…OTTIMO!!!!

BACIBACIOTTI

le’mbriulate di shade….

3 Maggio 2010 / focacce, pizze / 13 Comments

Eccole qui…

..avevo gia’ detto a Shade (un’amica conosciuta nel forum cucina di alfemminile) che avevo provato a fare le’mbriulate…..adoro la pizza e tutto quello che “assomiglia alla pizza”…quindi come potevo non farle????e come faro’ a non rifarle!?!?!…dal momento che in casa mia hanno avuto,con mia grande soddisfazione…un enorme successo!!!!

io ho seguito alla lettera il procedimento di shade per quanto riguarda il fare la pasta dell’mbriulate…
…per quanto riguarda,invece, il ripieno ho messo cio’ che e’ piu’ gradito in famiglia…in particolare dai miei ragazzi!!!…quindi faro’ copia e incolla della ricettina di Shade…(e mi sembrerebbe giusto!) e poi scrivero’ il ripieno che ho adattato io!!!………..
.allora…direttamente dal blog di bigshade vi presento…..

le’mbriulate di bigshade!!!

ingredienti (ne dovrebbero uscire 6-8):

300 gr di farina 00
300 gr di farina rimacinata
10 gr sale
25 lievito di birra
acqua (quantobasta per impastare il tutto)

per il ripieno:

400 gr di pancetta
2 cipolle affettate e ammorbidite in padella con acqua e olio
400 formaggio a piacere (io ho usato della scamorza)

Una volta che l’impasto è lievitato ricaviamo 6-8 palline che stenderemo (a mano o con il mattarello, come preferite); mettiamo sulla base gli ingredienti che piu’ ci piacciono e poi arrotoliamo la pasta dando infine una forma a chiocciola; cuociamo in forno caldo a 200 gradi.

buone come piatto unico ma eventualmente anche per un buffet, magari di dimensioni ridotte però!

Io, invece, ho messo della passata di pomodoro…una spolverata d’origano…pezzettini di provola…pezzettini di wurstel!!!!!
Ecco le mie fotine!!

Da provare ragazzi!!!!!
Grazie Shade!!!

10 Aprile 2010 / focacce, pane., pizze / 7 Comments

paninelli con semi di papavero

E finalmente..dopo tanto cercare….sembravo un segugio per tutti i negozi del mio paese e non….ho trovato i semini di papavero!!!…continuavo a leggere i post con le ricette della simpaticissima sandra milu,amica conosciuta su alf ..persona frizzante e allegra!!!…dicevo….anzi..scrivevo, che sandrina adopera questi semini un po’ dappertutto e mi ha davvero incuriosito visto che io non ne sapevo niente della loro esistenza!..la mia conoscenza si fermava a semini di sesamo,finocchietto e altri…ma i semi di papavero,mai sentiti prima!!!cosi’ dopo un lungo cercare li ho trovati!!!sembrava avessi trovato dei semini d’oro!!!!…eccoli!!!dissi a mio marito che mi guardava con aria titubante!!e io con un sorrivo stampato sul viso ..tutta felice dissi”mo’ li posso fare i paninelli di sandrina!!!…hihiiihhi”…………

devo dire che pensavo avessero un gusto un po’ piu’ deciso di come sono pero’ non sono niente male!!!!e’ cosi’ bello variare in cucina!!!!??!!!…no????

allora vi presento i paninelli di sandrina scrivendo la ricetta cosi’ come l’ha postata lei…allora:

per una decina di panini usate

200 gr di farina manitoba,
200 gr di farina tipo 00,
1/2 bicchiere di acqua,
1 bicchiere di latte (circa 250 gr),
10 gr di lievito di birra (sandra e io ho usato quello fresco),
35 gr di olio di semi(sandrina ha usato quello evo),
2 cucchiaini di sale,
1/2 cucchiaino di zucchero,
semi di papavero o di sesamo o a piacere.

Sandrina ha usato l’impastatrice io invece,non avendola,ho impastato a mano…
…quindi il procedimento sara’ quello che ho fatto io….impasto le farine con olio e latte,amalgamo un po e aggiungo piano piano l’acqua tiepida con sciolto il lievito,poi aggiungo lo zucchero e il sale.Faccio un panetto e copro lasciandolo lievitare per almeno un oretta.
Quando e’ passato il tempo della lievitazione,prendo la pasta, formo delle palline e le bagno nei semini di papavero…dispongo nella teglia e faccio lievitare per circa mezz’ora o poco piu’.
Forno a 180° per circa una ventina di minuti.
Sandrina consiglia (e io confermo perche’ fatto!!)di farcirli o accomagnare con un antipasto o un secondo e se ne avete fatto qualcuno in piu’ congelarli e all’occorrenza scongelarli,riscaldarli e pronti come appena fatti!!!(a casa mia li hanno divorati tutti,manco hanno aspettato che si raffreddassero…quindi niente!!!)..

..eccoli i paninelli (mi piace chiamarli cosi)..qui,pronti da infornare!

e qui da divorare!!! la foto non rende giustizia ma se andate nel blogghino di sandramilu’ vedrete quanto sono belli!!!provare per credere!!!!alla prossima!!!