La torta angelica è un dolce soffice e leggero di pasta lievitata, dall’aspetto molto “elegante”.
Torta all’arancia
Calabria… terra di agrumi!
Ho diverse ricette sparse qua e la nella mia cucina: sulle mensole, calamitate nello sportello del frigo e “sottolineate” nei vari ricettari di cucina; tra queste, due in particolare le tengo gelosamente da parte…la prima, una specie di torta paradiso con scorzette d’arancia farcita con una crema all’arancia veramente leggera e deliziosa che mi ha “spiegato” mia suocera (ho sempre mangiato la sua e non ho mai provato a farla ma, prima o poi….!) e poi quella della mia mamma, altrettanto buona ma molto più semplice nell’esecuzione…cosi mi sono cimentata velocemente in quest’ultima; dai che vi do gli
ingredienti:
- Lavare accuratamente le arance, asciugarle con un canovaccio, grattuggiare la buccia e poi spremerne il succo.
- In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa; aggiungere poco alla volta la farina setacciata insieme al lievito, il burro a pezzetti (tolto dal frigo almeno mezz’oretta prima), la buccia grattuggiata e il succo delle arance; mescolare fino a che gli ingredienti saranno bene amalgamati.
- Montare a neve ferma gli albumi (non scordatevi il pizzico di sale) e incorporare al composto; versare nella teglia imburrata ed infarinata oppure foderata con carta da forno, infornare x 40′ circa a 180°C (forno preriscaldato!); una volta cotta sformarla e farla raffreddare.
- Nel frattempo preparare lo sciroppo versando il succo delle altre due arance in un tegamino con lo zucchero…portare ad ebollizione e lasciarlo bollire x qualche minuto, fino a ottenere uno sciroppo trasparente. Versare sulla torta e stenderlo con una spatola uniformemente su tutta la superficie.
- Decorare a piacere con delle fettine di arance e filetti di mandorla.
Gemelli bicolore al sugo d’olive
5′ prima di spegnere aggiungiamo le olive e l’origano.
Filetti di Merluzzo Piccanti
Versare nella padella mezzo bicchiere abbondante di vino bianco e il succo di mezzo limone,aggiungere il filetto d’acciuga tritato, il peperoncino e un cucchiaio abbondante di senape. Cuocere a fuoco vivace mescolando con una forchetta fino ad ottenere una cremina non troppo fluida, a questo punto spegnere ed eliminare l’aglio.
Distribuire il pesce nei piatti, irrorare con la cremina alla senape con qualche fogliolina di origano.
(ricetta presa dal mensile Cucina No Problem)
Cannelloni con ripieno di carne
Molte di voi mi hanno scritto e chiesto che fine avessi fatto, vi ringrazio tanto per il pensiero (siete sempre cosi gentili e premurose); rendermi conto che tante/i di voi hanno continuato e continuano ancora a sfogliare, spiluccare e “copiare” le mie ricette mi gratifica molto (…e intanto gongolo :p ), grazie, grazie, grazie!
i classici
Fiori di zucchine con ripieno di ricotta (al forno)
Crostata con crema alla ricotta e amarene FABBRI
Muffins morbidi con gocce di cioccolato
i Muffins!
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Pan di Spagna (ricetta classica)
viene usato come base per moltissimi dolci come ad esempio la Mimosa, la Zuppa inglese o la classica torta farcita con qualsiasi crema o farcitura.
4 uova (temperatura ambiente)
(si manterrà per 2 mesi).
(*)Diametro della teglia in base alle uova utilizzate:
variano in base alla grandezza del pan di Spagna: